豬肉青椒餡餃子是一道家常美食，餃子是北方喜愛的麵食之一，豬肉和青椒搭配在一起不僅營養美味，而且青椒具體很大的調味效果，可以使豬肉更加鮮香美味，也可以根據個人喜愛加入一些青菜等，下麵讓我們看一下詳細做法。
食材
主料；麵粉500克，豬肉餡200克，青椒300克
輔料；花生油適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，胡椒粉適量，蠔油適量，薑適量
步驟
1.餡料：豬肉、青椒。
2.把青椒洗淨去蒂。
3.鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
4.然後將其瀝幹水分備用。
5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵團，餳發20分鍾再用。
6.豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥薑、花生油，攪拌均勻備用。
7.把瀝幹水分的青椒用切菜器，製成餡料。
8.把青椒放入肉餡裏。
9.攪拌均勻即可使用。
10.把餳發的麵團揉勻，下劑。
11.擀製成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
12.放入適量的餡料。
13.將其包嚴即成。
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背麵輕輕將其“推起”，防止粘鍋底。
15.煮製的過程中，點2—3次冷水，煮製到餃子浮起，即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、點冷水是老一輩留下的傳統做法，如果掌握好火候，其實可以省略這個步驟。
2、青椒和肉的比例，完全憑借自己的喜愛調整。
