韭菜豬肉餃子餡的餃子相信很多人都吃過，韭菜豬肉餃子因其獨特的濃香和香滑的口感而深受大家的喜愛，而且韭菜非常有營養，富含許多人體所需的礦物質元素，特別是鐵元素的含量特別的多，常吃能幫助我們補充營養。那麼我們包韭菜豬肉餃子時應該怎麼做餃子餡才好吃呢？下麵就與小編給大家介紹一下。
一、原料
麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
二、做法
1、先用水把麵粉和成麵團，餃子皮加一個雞蛋和麵，稍硬點，放置30分鍾後待用。
2、把麵團分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形盡量杆得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗幹淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按後能立即恢複原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火。
建議：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，並放入冰箱醃製一會兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水，包餃子的麵要和得軟一些。
除了上麵介紹的方法之外，大家也可以根據自己的喜好和習慣自行增減配料。希望今天的介紹能幫助那些喜歡吃韭菜豬肉餃子的而又不太清楚該怎麼做的朋友，而對於不愛吃韭菜的小朋友，家長也可以包成餃子給他們吃，這樣也能補充一些身體所需的營養。
