吃餃子是中國人的傳統，尤其是到了過年過節的時候都離不開的餃子，在中國餃子就象征著團圓。餃子是一種營養豐富的食物，因為餃子餡可以根據自己的口味調製，愛吃素的吃素，愛吃肉的吃肉，餃子做的好不好看關鍵看餃子餡調製時候美味，羊肉雖然吃起來有點膻，但是用在餃子餡裏營養價值非常高。
羊肉的營養價值很高，但是很多人都不喜歡羊肉的味道，所以很多人都不愛吃，可以如果將羊肉用來包餃子會怎麼樣呢?下麵就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法。如果您對此也感興趣就一起看看吧。
原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉餡餃子的做法：
1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
如何配製餃子餡才能既營養又美味，少放肥肉多放蔬菜，餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。菌類、藻類做餡較好。素餡餃子健康營養。
以上就是羊肉餡餃子的做法了，關鍵的一步就是餡料的調製了，在準備羊肉的時候一定要將羊肉去味，可將將花椒、薑等放到羊肉裏麵一起煮，然後就是調製餡的時候多放蔬菜少放肉，否則羊肉的膻味是很難去除的。希望上述資料對您有一定的幫助。
