每次家人團聚的時候，媽媽總會做餃子來慶祝，這好像成為了一種習慣，而羊肉洋蔥餃子餡的做法是媽媽最拿手的，添加洋蔥在一定程度上去除了羊肉的腥味，羊肉中又含有對人體極大益處的營養價值，所以羊肉洋蔥餃子餡是最受歡迎且做的最好的。那麼，羊肉洋蔥餃子餡的做法是什麼呢？讓我們一起來學習一下。
做法：
1.加入250g水用筷子攪拌看不見幹粉放入麵包機和麵程序、和麵、醒發
2.羊上腦肉、洋蔥洗幹淨待用
3.洋蔥放碗裏浸泡10分鍾再切，可以免受流眼淚之苦。
4.羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。
5.肉餡裏放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、薑末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然後在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
6.洋蔥碎粒拌勻
7.攪拌好的餡
8.取出麵團揉勻鬆弛8~10分鍾
9.包好餃子，放鍋裏煮
10放入開水鍋裏煮，開鍋後開三個大開，餃子都飄在上麵就熟了。
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
1.白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。
2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白裏帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。
3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白裏帶紅，組織致密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇後”，營養價值不低。洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
羊肉洋蔥餃子餡的做法一點也不難，隻要用心做就一定會成功，在羊肉和洋蔥的選擇上要選購最新鮮的，而且在中國的傳統習俗中，有很多節日流行吃餃子，味道怎麼樣不重要，重要的是家人在一起說說笑笑打打鬧鬧真的很美好，所以珍惜和家人在一起的日子吧！
