在製作腐竹燉肉的時候需要準備的是新鮮的五花肉,這樣的肉吃起來營養價值很高,而且肥瘦相間,口感也非常的不錯,吃的時候需要準備些鹽料酒醬油等等一起攪拌燉煮,肉一定要煮得酥爛一些,這樣在吃的時候味道才好。
材料
豬肋條肉(五花肉)250克,腐竹100克
調料:鹽2克,料酒5克,醬油10克,大蔥10克,薑5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克
折特色
肉爛味濃,口味鮮香。
折疊編輯本段做法
1. 將帶皮肉用刀刮淨豬毛,洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發,並用清水洗兩次,然後切成段待用。
2. 將炒鍋置火上,放入油,燒熱後放入蔥段、薑塊煸炒,再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒,加入湯水,燒開後改用小火燉至肉爛,下入腐竹,斷續燉至收湯即成。
腐竹燉肉的製作要訣:
腐竹泡軟即可,如果發得太過,燉肉時易碎爛,影響色澤和口感。