紅燒肉是比較常見的家常菜，做紅燒肉的時候一般來說油脂都是比較大的，所以說做的時候可以不用放植物油，這樣能夠再健康一點，另外也可以加入其他的一些食材，比如說腐竹是非常好的選擇，腐竹一定要到最後放，因為它比較容易熟，下麵我們來看一下紅燒肉燒腐竹的做法。
紅燒肉燉腐竹的做法
用料
主料：五花肉300克腐竹150克
輔料：鵪鶉蛋6個
調料：食鹽3克醋2大勺薑2片八角2個花椒6粒生抽1勺老抽1勺香油數滴小蔥1棵香葉1片豆豉30克白糖10克
1.腐竹清水裏侵泡，使它完全發開
2.五花肉洗淨切塊
3.鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、薑、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表麵生，發黃
5.把醬油、醋等調料一起放進去炒勻
6.添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鍾
7.把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鍾
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
烹飪技巧
1、泡發腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開後非常的容易熟，所以需要後放;
2、做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來也不 那麼膩。
腐竹的營養價值
腐竹又叫豆筋，屬於豆類製品，具有和黃豆相似的營養價值，對人體非常有益。腐竹在保健方麵的營養價值已經普遍得到認可。
1、腐竹含有很高的穀氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏鬆，同時促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。
