食物的搭配非常多樣，芹菜和牛肉作為生活中常見食物，吃法更是多種多樣。餃子是非常傳統的，調餡的時候加入芹菜和牛肉也是非常不錯的。芹菜牛肉餃子餡做法是比較簡單的，而且十分營養。
做法一
1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠幹水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
做法二
1、將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
做法三
1.將麵粉中加清水和成麵團，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵團。準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。
2.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3.綽過的芹菜控幹水份後切小丁。切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量。
4.將麵團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點。
5.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。再同樣將左半邊餃皮也封口。
6.將封口處全部捏緊稍做整理。全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。水開後點一碗涼水再煮，反複加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
