燒烤茄子是比較獨特的一種吃法了，而且現在越來越流行，但是在燒烤茄子的時候，蒜蓉絕對是不可缺少的，所以想要讓它有更好的口感，那麼必須了解基本的製作方法技巧。
一、香辣蒜蓉：
1、準備材料；大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
2、先將大蒜拍扁用刀切斷，這樣出來的蓉更細小，再加點鹽用木追搗爛，這個時候盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上麵，然後在上麵澆上一層香油，增加香味。
3、另外；如果口味重的話也可以放點雞精，它是提味的最佳選擇。
4、平常在家包餃子或者是煮麵條，香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養。
二、材料
蒜蓉4000克，生薑末1000克。
調料：花生油2500克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，鹽150克，味精150克，雞粉100克，白糖20克。
製作方法：
（1）將花生油燒至150度，倒入蒜蓉2千克、生薑末，小火將蒜蓉炸 至金黃色。
（2）加入清水半斤，下五香粉、十三香、鹽、味精、雞粉、白糖調味，小火熬至水幹後，再放入另一半生蒜蓉，加入香油熬開出鍋即可。
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