田螺，對於很多人來說，並不是很陌生的食物。田螺，在我國的南北方均有生存，主要生活在田間的蘆葦蕩裏，還有一些河流裏。田螺的肉質非常的好，既有鮮美的味道，又有豐富的肉質，所以很多人喜歡吃田螺。但是，田螺的生活環境又決定了田螺體內含有大量的垃圾物質。
人們在做田螺的時候，一定要注意，清洗幹淨，並且煮熟，應為田螺體內或多或少會含有一些寄生蟲，這對人的身體是極為有害的。現在，我們就來學習一下煮田螺的方法。
主料
田螺500g
輔料
薑五片 桂葉兩片
蒜蓉一把 辣椒
1. 鍋中倒入山茶油，燒熱
2. 油熱後，將火關掉，等油冷卻
3. 準備好配料。桂葉不能用超市賣的香葉(有怪味道)，最好去菜市場購買
4. 將切好的調料倒入冷卻的油鍋中
5. 打開火
6. 往油鍋倒入冷水。(之前的油冷卻就是為了防止倒水時油花會濺出)
7. 倒入鹽和少量糖
8. 將洗好的田螺倒入鍋中
9. 煮沸，並持續煮約5分鍾
10. 烹入福建老酒和味精
11. 裝盤
這道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鮮度，不會使配料喧賓奪主，吃起來也不那麼上火。口感脆爽，甘甜，又不失鮮辣。
小貼士
油一定要燒熱，否則會有生油味。
田螺煮的時間不宜過長，否則田螺會開始萎縮。
食物相克
田螺與冰製品相克：導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、麵、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
以上就是煮田螺最為經典的一種做法了，保證了田螺的滋味，絕對會令你吃罷一個還想吃另一個。但是，人們在吃田螺的時候一定要注意，將其體表洗幹淨，而且一定要徹底的煮沸才可以，因為田螺的生活環境決定了田螺體內和體表都很髒。
