羊雜是非常受人歡迎的肉品，因為包括羊頭、羊肝，羊肥等多個部位的肉，所以吃起來味道非常特別，並且其營養價值非常高，這也使得羊雜砂鍋麵這樣的美食非常珍貴，所以今天就來學習這道美食的製作方法。
一、羊雜砂鍋麵的做法
菜品特色
【菜名】羊雜麵
【所屬菜係】全部
【特點】補心益腎。適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等症。
做法
【原料】
白麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。【來源】《飲膳正要》
【製作過程】
1.將羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。
2.將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成麵條。
3.將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛後，下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
二、羊雜麵的做法步驟
1、輔料：麵條、香蔥、香菜、辣椒油。
2、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗淨。
3、下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。
4、鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。
5、待水燒開後，放入主料煮沸。
6、撇出浮沫，改至小火燉煮。
7、燉1小時左右調入適量鹽。
8、直至燉爛為止。
9、香蔥洗淨切段、香菜切末、辣椒粉與花椒製成辣椒油備用。
10、將麵條煮熟，挑入碗中。
11、麵碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
三、羊雜麵湯/更多做法
1.準備食材，羊雜，粉條，豆絲，肉丸，
2.柔好麵團，拉成寬麵
3.把羊雜，豆絲，粉條肉丸煮到鍋裏兩分鍾後，放入佐料，然後把拉好的麵條煮到鍋裏煮兩分鍾就好了。
