茄子炒洋蔥不僅製作方便簡單，而且這一道食物其實對我們的身體營養補充也是比較好的，茄子富含多種營養物質，對於口舌生瘡痔瘡下血便血等這些人群來說，都有很好的作用，而洋蔥也是非常營養的蔬菜。
一、製作步驟
1 新鮮的茄子，洋蔥
2 茄子切小條，鹽水裏浸泡十分鍾
3 肉糜放料酒，少量醬油，生粉上漿，備用
4 茄子鹽水浸過後把水擠幹，放入幹生粉
5 起油鍋，放入茄條，油要多點
6 再起油鍋，爆炒肉糜和洋蔥
7 把茄子倒入同炒
8 放少量水，放入適量醬油，糖，辣醬
9 大火收幹
10 放入蔥花
11 出鍋即可
二、茄子的營養含量
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血
三、洋蔥
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裏麵是一層一層白色或淡黃色的肉。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇後”，具有強烈香氣的洋蔥，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品。
