幹鍋魚片是人們在飯店吃飯時總愛點食的一款菜品，但是對於它的具體用料及做法，大多數人卻並不了解。其實幹鍋魚片是烏鱧也就是墨魚為主料製成的，做法極其簡單，隻需要9步就可以完成，愛吃的朋友們完全可以自己在家製作哦！
一、食材
主料：墨魚300克，藕1節
輔料：紅椒1個，柿子椒1個
調料：食鹽8克，薑3片，蒜8瓣，八角3克，花椒3克，桂皮3克，幹辣椒3個，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，香菜2棵，小蔥2根，黑胡椒粉1/3茶匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙，香葉2克，草果3克，丁香1克，白芝麻20克
二、幹鍋魚片的做法
1.準備好材料、調料和自製五香粉
2.墨魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝幹後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鍾以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水裏備用(泡在水裏不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入薑蒜爆香(幹鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自製五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
三、墨魚的營養價值
1、墨魚味鹹、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
2、墨魚蛋，性味鹹，具有補腎填精，開胃利水之功效。用於腎虛所致的遺精、滑精。
3、墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味製酸、止血、收斂之常用中藥性味鹹、澀、微溫，具有收斂止血，製酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
