幹炸魚片是魚肉的一種吃法,製作方法簡單,但是很多人在生活當中可能不太關注以及了解,所以不妨來認識和了解以下為大家介紹的,三種不同幹炸魚片的製作方法吧。
一、幹炸魚
1-2兩大的鯽魚10-20條、鹽、味精、十三香、蔥薑蒜
【做法】
1、將鯽魚開膛洗淨後從中間分開兩半。
2、放入容器內加入鹽、味精、十三香、蔥薑蒜段醃製1小時。
3、鍋內倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎製好的魚一片一片放入鍋內開炸。注意:小鍋油少點,一次放入2-3片,轉小火慢慢炸
5、炸至金黃色後出鍋,不用放任何輔料就很好吃了。
二、海青魚三條。
配料:
青紅椒、蠔油、生抽、辣椒麵,孜然麵、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法:
1、青魚洗淨切段,青紅椒切片;
2、青魚段加蠔油、生抽、辣椒麵,孜然麵、料酒、胡椒粉醃製一個小時;
3、油鍋燒熱青魚段炸製九分熟後撈出,油鍋留底油,放入青紅椒片,加炸好的青魚段,再加椒鹽,翻兩鍋即可。
三、主料
魚肉六兩,蝦肉三兩,白肉一兩,赤肉二兩,花朥四兩。
配料
馬蹄兩半,韭菜白一兩,魚帝脯末半兩,香菇二錢,鴨蛋一粒,香油二錢,味精二錢,胡椒一錢,川椒、紹酒各少許,精鹽一錢,雪柑二個。
做法
1、將魚肉去皮並抽去肋骨切成長方形,每塊長四公分,寬二公分,厚一公分,投入川椒和味精、精鹽、紹酒共醃之。
2、將蝦肉、赤肉捶成醬,和精鹽、味精、魚帝脯末拌勻,馬蹄切碎擠去水分,投入香菇、白肉、韭菜白切成細末,再投入蝦肉醬內再拌勻做餡待用。
3、將花朥披開,把醃好的魚肉放在花朥上麵,再把混合的肉餡一塊放上,周圍撒下些雪粉,把花朥卷成長方形狀,接口處用雪粉粘合,待半小時後,下鼎炸赤(金黃色)去油後,撒下香油、胡椒、醬油、味精共拌勻,裝在盤裏用雪柑拚盤即成。