香幹回鍋肉是一道味道極佳的菜肴，口感特別純正，深得大家的喜愛。此道菜的做法並不複雜，但需要注意的事項卻很多，首先煮肉的時間不能太長，否則會影響口感，豆瓣醬的多少根據自己的口感來放。
一、香幹回鍋肉的做法
1.準備好食材。
2.鍋裏倒入適量的清水，把五花肉放入鍋中大火煮開後撇去浮末，放入生薑片中火煮5～8分鍾，至筷子能插進肉裏。
3.期間準備配菜，香幹，青紅椒切塊，蒜苗和蒜白分開切好，備用。
4.肉煮好後撈起來放涼，煮肉的湯留一點下來，一會炒菜可以用。
5.五花肉放涼切成薄塊，備用。
6.鍋裏倒入少許油，放入五花肉煸出油來。
7.然後把肉撥到一邊，關小火，放入豆瓣醬炒出紅油
8.放入香幹蒜苗一起炒香。
9.約煸炒一分鍾後，倒入青紅椒塊，撒上少許鹽，白糖，調味。
10.緊接著倒入適量的肉湯燜煮片刻。
11.大火收汁撒入蒜苗葉子。
12.快速炒均勻後倒入少許生抽炒勻即可。
13.好吃下飯香幹回鍋肉就做好了啦。
小貼士
煮五花肉的時候根據肉的量來衡量時間，煮太久口感不好，切得會散。豆瓣醬有鹹味，這道菜可以根據自己口味加入少放鹽或者不放，最後倒入少許生抽調味上色就可以，如果有甜麵醬，就可以不放白糖，蒜苗最後放，好看口感又脆也甜。
二、五花肉的食療好處：
1、補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療小便不利。
3、補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
7、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
