說到肥肉，有些人不禁會皺起眉頭，特別是那些愛美的女孩子，因為多吃肥肉可能會引發肥胖。說實話，大多數人還是不怎麼喜歡吃肥肉的，因為肥肉和瘦肉不一樣，吃在嘴裏軟綿綿的，有時候還會有惡心嘔吐的感覺。雖然一般情況是這樣的，但是有些菜沒有肥肉反而不好吃，比如回鍋肉。
說起回鍋肉，不少男性朋友不禁會流口水，因為回鍋肉和肥肉完全是兩個不同的概念。回鍋肉吃在嘴裏麵是香噴噴的，而且還很有嚼勁。那麼，這麼美味的回鍋肉該如何做呢?下麵就來詳細的介紹一下。
首先要準備好主料：帶皮五花肉,配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜(綠葉子的那種)一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個(可放可不放),調料：老幹媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下：
1、把五花肉先放到鍋裏麵煮，煮到筷子能戳的動(大概煮15分鍾左右)，撈出，放涼一下。然後切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同時，可以準備各種配料.把辣椒切成小塊，蒜蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。
3、在鍋裏麵放點油(油不要多，因為炒肉的時候會出很多油)放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋裏麵，改用大火翻炒。
4、肉片炒個幾分鍾以後(多炒一會兒沒關係的)，就可以把各種配料倒進鍋裏麵繼續炒，再炒一會兒(時間長點沒關係)，加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。
5、這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。
通過上麵對回鍋肉的做法的詳細介紹，相信現在很多人都能肚子做回鍋肉了。但是在做回鍋肉的時候還有需要注意的就是配料不能先放入鍋中炒，另外豆豉醬在鍋裏炒的時後可以根據每個人的口味愛好，放入一些適當的輔料。
