紫薯粉條也是一種常見的粉條，粉條是紫色的，相比於普通的粉條來說，營養價值會更高，有一定的抗氧化性，在防癌抗癌方麵的作用也比較好，還有很好的促進消化的作用，紫薯粉條的家常做法還是比較多的，可以做成涼拌紫薯粉條，也可以做成香菇紫薯粉條等等。
一、香菇紫薯粉條
用料：紫薯粉絲適量、幹香小香菇10個、幹貝5個、香腸一根、小米椒3個、蔥一根、老抽少許、鹽少許、油少許、雞精少許。
紫薯粉絲的做法
晚上用大碗裝水泡發香菇，早上撈出香菇，香菇水留著備用，把香菇切丁、香腸切片、小米椒、蔥切小段備用。紫薯粉絲的做法 步驟1
紫薯粉絲用熱水浸泡20分鍾後撈出，用半碗香菇水煮一下粉絲，開了關火撈出粉絲放碗裏。
鍋內放油，除蔥花外其餘的倒入鍋裏炒香，把剩餘的半碗香菇水倒入鍋內煮開，加入少許的老抽、鹽、雞精，關火倒入薯粉絲上，再撒入蔥花即可。
二、涼拌紫薯粉條
材料：紫薯粉1小把，黃瓜半根，美滋滋熟花生米1湯勺，生抽1湯勺，蒸魚豉油1湯勺，醋1湯勺，熟辣椒油1湯勺，白糖1茶匙。
做法
1.準備好所需原料。
2.紫薯粉用清水泡至約15分鍾至軟。
3.小煮鍋加入清水，放入泡軟的紫薯粉，大火燒開約3分鍾左右，放入白開水中浸泡。
4.取適量熟花生米，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
5.黃瓜切細絲，紫薯粉撈出瀝幹與黃瓜絲一起拌勻。
6.放入壓碎的熟花生米。生抽+蒸魚豉油+醋+熟辣椒油+白糖調成料汁，淋在紫薯粉中拌勻即可。
