大家常說的海瓜子，其中文學名叫尋氏肌蛤，這屬於貝類，是一種海產品，這種海產品的肉質非常鮮美，吃起來非常香醇，最關鍵是營養很豐富，吃海瓜子能夠調節血脂，能夠預防心血管的疾病，能夠補充鐵、鈣以及蛋白質等寶貴的營養。
一、炒海瓜子
材料
海瓜子500公克，九層塔30公克，薑末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉鹵汁150㏄，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，醬油1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，米酒1小匙
做法
1.海瓜子洗淨；九層塔挑嫩葉洗淨，備用。
2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝幹備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調味料、爌肉鹵汁，一起拌炒至海瓜子開口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。
二、炒海瓜子簡介
炒海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴，屬於閩菜係。營養價值豐富。作為一種海鮮的烹飪。縣將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。在煎碟中加油1個半湯匙及調味蒜蓉1湯匙，薑蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙高火2分鍾，再加入海瓜子及調味醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙，繼續加熱5分鍾（中途需攪拌），取出即可食用。
三、蔥油海瓜子/更多做法
1.海瓜子（扁蟶）在清水裏養30分鍾，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝幹水份備用。
2.鍋裏放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3.倒入洗淨的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鍾打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上麵。“嗤啦”一聲，味覺視覺和聽覺的全麵享受！
6.鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛。
