很多人會發現這樣的一個問題,平時不管是什麼海鮮,做出來都是麻辣口味或者是非常辛辣的,所以大家就會以為海鮮都是一些辣的才能夠吃,實際上海鮮之所以做香辣的味道,是為了去掉海鮮中的腥味兒,所以這道辣炒海瓜子非常受人歡迎。
原材料
海瓜子500克、芹菜20克、生薑1小塊、幹辣椒6個
調料
食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
製作方法
1.海瓜子泡水、吐沙,洗淨;芹菜洗淨,切丁;薑、辣椒洗淨,切末;
2.鍋內倒油燒熱,爆香薑及幹辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子開口,先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻,待湯汁稍微收幹,放入味精拌勻即可盛盤。
烹製海瓜子前,先把活的海瓜子放在冷水中浸泡,並加少許食鹽,以利於其吐沙。