鴨肉屬於有些偏涼的食材，所以比較適合在夏天的時候吃，在天氣的大署時節吃鴨子有滋陰的功效，當然秋天的時候也是比較燥熱的，這個時候吃鴨子不但可以潤燥還有禦寒滋補的作用。由於是身體比較虛弱還容易上火的人更適合多吃一些鴨肉，現在就介紹一下家常紅燒鴨子的做法。
材料：
鴨子、幹棗
做法：
1.鴨子宰殺後先用清水浸泡了1個小時，水裏滴了幾滴醋。把鴨子剁成塊後衝洗幹淨。
水燒開後加入鴨肉焯水。把鴨肉拿出清洗，鍋裏水倒掉。
2.熱鍋後加入橄欖油。放入鴨肉翻炒，因為鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒。看到鴨皮裏有油流出，鴨肉稍微有點變色後加入生抽和老抽。繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生薑、加入八角。
3.轉移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，後麵要加水。加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂。加入幾顆紅棗。高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉緊，就是把高壓鍋當作普通鍋子來用，大火煮開後改小火燉一個半小時，然後加入冰糖再煮10分鍾左右就可以了（根據個人口味適量加鹽）。
注意事項：
炒鴨子的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
