東北醬茄子屬於比較經典的東北菜,選擇茄子的時候,最好選擇紫色的茄子,這樣做起來更像是東北醬茄子,在選擇大醬的時候可以選擇東北大醬,或者是選擇黃醬,首先要把茄子過油,用稍多一點油把茄子炸到變軟,然後加入調料,加入少許水悶5到10分鍾,再加入適量的蒜末,東北醬茄子就做好了。
食材:茄子350g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小蔥10g、薑20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。
步驟/方法
1、將一個茄子分成四份,切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊,青椒切小塊,大蒜和薑都切成碎末,瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油,是炒菜用油的二倍左右。
4、將茄子放入鍋中,用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛,煎茄子的過程中,注意翻麵和調整火候。
6、將煎好的茄子放在一邊備用。
7、將肉末放在煎茄子剩下的油中,炒散。
8、入蒜蓉辣醬,炒出醬香味。
9、然後放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、薑末爆香。
10、放入煎好的茄子,向鍋中放入一點水,燉一會茄子,燉茄子的時候將茄子弄的爛一點,好入味。因為醬已經有鹹味了,嚐一下鹹淡,再決定是否放鹽。湯汁受盡後,放入適量的雞精,翻炒幾下出鍋即可。