蟶子有很多做法，喜歡吃辣的朋友最愛吃辣炒蟶子，海鮮本身是非常鮮和美味的，如果加上辣椒，更能刺激胃口，而且也能夠更好去除海鮮的腥味，並且更有利於吸收蟶子的營養。
食材
蟶子。
佐料
大蔥、薑、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、醋、麻椒、花生油
做法
提早備好一盆淡鹽水，將蟶子放入淡水傍邊浸泡2個小時，讓蟶子將裏邊的沙子吐出來。以後清潔幹淨，瀝幹水分備用。蔥薑蒜等所有準備工作做好，以後起鍋。
熱鍋涼油，放入適當麻椒炒出香味兒。放入幹辣椒段兒、薑片、蔥花，爆鍋。最後放入適當豆瓣醬，持續翻炒一到兩分鍾。參加蟶子，大火爆炒，在這個進程傍邊放入適當料酒、醋，當蟶子炒至殼開的時分，即可出鍋。喜歡吃辣的兄弟能夠多放一些辣椒，不隻能夠提味兒，還能夠添加胃口。
功效
蟶子傍邊含有豐厚的養分元素，經常吃蟶子能夠健腦益智。並且蟶子關於醫治體內枯燥、煩熱也有極好的療效。在這裏提示大家一點，脾胃虛寒、胃部不適的人應當盡量削減蟶子的食用。蟶子搭配紅辣椒，能夠有開胃消食，尤其是在夏日食用，還有清熱解毒的成效。辣椒與蟶子的結合不隻能夠消除蟶子的腥味，一起有利於推進蟶子湯中養分元素的吸收。
小竅門
在浸泡蟶子的進程傍邊也能夠向清水裏邊加幾滴香油，這個時分能夠加快蟶子吐沙的進程，節省做菜的時刻，並且能夠最大程度保存蟶子的美味與養分價值。
烹飪技巧
生抽隻需一點點提色提鮮，炒的過程中不用加水，等蟶子裏的水被煸出來，湯成乳白色。
