土豆富含豐富的澱粉，同時含有鉀鈉鈣等多種礦物質，以及極其豐富人體必須的幾種氨基酸。雞肉所含的蛋白質極易被人體吸收，同時雞肉還含有豐富的礦物質以及多種氨基酸，而且雞肉的脂肪含量極低。因此紅燒土豆雞塊不僅含有豐富的營養，而且做法也極其簡單。
紅燒土豆雞塊做法一
製作材料
原料：紅尖椒、薑、蒜瓣、香蔥、八角、花椒、桂皮。
調味品：鹽 醋 老抽醬油 料酒 味精
做法步驟
1、尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形；
2、雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水，撈起待用；
3、鍋裏放油，油熱後放入紅尖椒 薑 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 爆香，倒入雞塊翻炒一會，加入調料鹽 醋（少許） 老抽醬油 料酒 再翻炒一會，然後加水，水不要漫過雞塊，大火燒開，然後開中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時，
4、倒入土豆，翻炒，然後加適量的水，大火燒5分鍾左右，再開中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥！可以上桌了!!
紅燒土豆雞塊做法二
材料：
雞肉 土豆 薑 八角 油 鹽 料酒 麻油 米酒 生抽 老抽 黃片糖 / 冰糖 蔥
做法
1. 雞肉洗淨切塊，用薑、鹽、料酒、生抽醃製30分鍾。土豆洗淨去皮，切大塊備用
2. 鍋下油燒熱，薑片、八角爆香
3. 倒入雞塊，同時下麻油和米酒翻炒（家裏用的米酒是紅荔牌紅米酒，學校沒有所以就沒有下）
4. 雞塊翻炒至變色後下土豆塊翻炒
5. 依次下黃片糖（大約是一磚糖的1/4）、生抽、老抽，翻炒
6. 加水開始燜煮大約20分鍾
7. 大火翻炒收汁後，撒上蔥便可出鍋
營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
