在中醫學中，黑色的食物是可以入腎的。利用陳醋來泡製黑豆，是補腎健脾的佳選良方，而且還可以起到降低血壓，烏黑頭發等。陳醋泡黑豆正確做法是什麼呢？首選我們要知道如何挑選黑豆，將食材準備好以後在一步一步的進行操作。陳醋泡黑豆食用要適量，少食有潤脾的功效，但是如果食用太多，則會傷脾。
【陳醋泡黑豆正確做法】
黑豆2000克（如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個做法1、 黑豆用水洗淨然後放到托盤上晾曬幹淨，直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鍾，然後晾涼。
3、 把黑豆放入玻璃罐裏，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間。
4、 醃製1個月以後就可以食用，注意避光放置。
5、 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鍾，這樣吃起來會軟一些。
6、 一般是第一罐醃到20天，就醃第二罐，放多久都不會壞掉的。
7、 如果吃薑不上火的人，還可以用陳醋醃薑片，當然也隻能早上吃，俗語講：晚上吃薑，賽砒霜。因為早上吃薑，有助於升發陽氣，晚上興吃薑，會燥熱，過於奮，睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態，所以不能升發。
【陳醋泡黑豆正確做法-食材選擇】
1、 選擇黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆當做黑豆來賣，欺騙消費者，辨別方法：黑豆是圓的，豆萁是白色的，還可以咬開，黑豆是黃色或者青色，黑芸豆裏麵是白色的。黑豆主要成分是蛋白質，黑芸豆的主要成分是澱粉。價格差別好幾倍。
2、 陳醋選老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。也可以選擇普通的陳醋，也是可以的，總酸含量3.5左右。也就是說釀製時間越長，總酸含量越高。
3、 黑豆必須要提前炒製，如果直接泡製，食用會出現惡心的症狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後惡心頭暈。
4、 要醃製1個月以後，吃的時候，盛出來，如果是老人吃，牙口不好，就蒸軟了再吃。
5、每天限量隻有2調羹那麼多，最好早上吃。
