用韓式辣白菜來炒年糕是比較常見的做法,可以準備適量的辣白菜,準備年糕就可以製作了,在做之前可以把年糕放到熱水裏麵燙一下,這樣把年糕燙的軟一點,有利於製作,吃起來口感比較豐富,有很好的促進食欲的作用,營養價值也比較不錯,當然也不能吃的過多,避免造成消化不良。
韓式辣白菜炒年糕
主料:年糕300g辣白菜120g
1.年糕掰成塊備用。
2.辣白菜適量備用。
3.鍋中熱油爆香蒜米。
4.把辣白菜倒入翻炒。
5.把年糕倒入翻炒。
6.加入適量的開水。
7.待鍋中年糕變軟加入適量鹽。
8.淋適量生抽即可出鍋。
做法二
主料:100g辣白菜、200g年糕條
配料:適量油、適量鹽、適量白糖、適量蔥、適量雞精
做法
1 年糕撕開,切小段
2 辣白菜切段
3 熱油鍋,放入蔥末炒香
4 放入辣白菜翻炒
5 放入白糖炒勻
6放入年糕條翻炒
7倒入適量清水,燒開鍋
8用鏟子不停的翻炒,年糕容易粘鍋,炒到湯汁濃稠
9放入鹽炒勻
10最後調入雞精即可出鍋
小貼士
年糕要不停翻炒,防止粘鍋
年糕屬於半成熟品,煮軟就可以吃了
炒好的年糕要趁熱吃,涼了就不好吃了
年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。
年糕知識介紹
逢年過節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料製成的節令食品。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲:“人心多好高,諧聲製食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”