豬腳是指豬的前腳，因為豬的錢腳，筋多吃的時候會感覺比較有嚼勁，並且含有豐富的膠原蛋白，脂肪的含量還比較低，經常吃豬腳有養顏美容的功效，對延緩皮膚衰老和促進皮膚的彈性都有很好的幫助。豬腳也叫做豬蹄，這是因為地區不一樣，所以叫法會有所區別，白切豬腳是一道比較有名的菜肴，很受人們的喜歡。
白切豬腳去骨頭的方法
先在豬手的關節1分2 豬手是彎的 ，凹的地方向下 ，在凸麵中間一刀拉下 ，再把凹的地方也一樣， 這種方法比較方便的 ，想要保持整個豬手的話，也可以用這方法，不過在關節位置要注意 ，要順著骨邊走刀。
白切豬腳的做法
食材：
豬蹄、蒜、糖、鹽、薑、蔥
製作步驟：
1.豬腳黃酒醃一下15分鍾左右，飛水去腥去髒去血。飛水(水開下鍋煮一分鍾即可）。飛水後豬手放入砂鍋，加水沒過豬手，加老薑，大蔥段，開始燉，燒鍋一般燉40分鍾到一小時，高壓鍋10到15分鍾。看自己喜歡爛一點還是有嚼勁，但切記不能太長時間把膠質燉出，影響口感。
2.豬腳燉上，準備一碗足以沒過豬腳的水入冰箱冷凍室，冷凍備用。這就是沙薑，現在準備沙薑醬沙薑切丁，蒜頭切丁，裝碗，熱油淋透，趁熱加入糖鹽生抽，完成醬料。豬腳燉好，關火立即撈出放入帶冰塊的冰水裏急冷！這樣可以使豬手Q彈爽滑口感勁道！冷卻後的豬手，撈出，淋上沙薑醬，上桌立即吃。
豬蹄的營養價值
1.豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
2.豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢複期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢複，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
