羊肚菌是屬於一種比較有營養的菌類，經常食用羊肚菌對人體有很大的好處，而且羊肚菌的口感獨特，味道鮮美，可以用來燉湯，燉湯的做法簡單，而且可以使羊肚菌其中的營養利於人體吸收，而羊肚菌燉湯的最佳做法是和鴨肉或者是豬肉一起燉湯食用。
羊肚菌燉湯的最佳做法
羊肚菌燉雞
原料：雞1隻、羊肚菌、薑、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、高湯、料酒、筍幹。
羊肚菌燉雞
做法：
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內髒洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌燉排骨
原料
羊肚菌、排骨、冰糖、薑、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法編輯
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反複2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上麵的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨，鍋裏加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌燉雞
材料：
羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鍾左右。(我水加的太多了)
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鍾，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鍾以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇麵為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
