海鮮幹鍋是很多朋友都愛吃的一道美味菜肴，因為多種海鮮隻做起來比較繁瑣，所以利用大雜燴的方式製作，這樣更能凸顯海鮮的味道。海鮮幹鍋大雜燴是需要一些製作技巧的，因為每種海鮮的烹煮時間是不一樣的，所以在食材的放入時間也是有所不同的。
材料
基圍蝦，魷魚串，色拉油，燒烤醬，芝麻，燒烤調料，孜然，辣椒粉
做法
1.所有材料用調料味好。
2.烤箱200度預熱，蝦和金針菇，三文魚皮烤15分鍾，翻麵再烤15分鍾。
3.土豆，饃，香腸，魷魚烤25分鍾，翻麵刷醬，繼續烤20分鍾。
4.韭菜烤10-15 分鍾。
材料
主料：白蘿卜200克，胡蘿卜200克，水發海參75克，魚肚50克，雞肉50克，火腿50克，豬肚50克，豬心50克，雞肫50克，土豆(黃皮)250克，四季豆100克，冬筍50克，
輔料：鮮香菇25克，蝦仁25克，
調料：料酒15克，鹽1克，胡椒粉1克，豌豆澱粉2克，豬油15克，大蔥5克，薑5克
做法
1.雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿卜、胡蘿卜和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。
3.海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。
4.炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入薑蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。
海鮮(Seafood)，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，隻有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有這麼幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮。經幹燥脫水處理的海產食物則稱為海味。
