在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據自己的口味吃就好。本文簡單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉米粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。多由粗糧製作，也有細麵製作。烙成餅後水分少較幹燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐饑餓。一般圓形，疏鬆多孔。折後為長方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙製而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁麵煎餅，還有地瓜麵煎餅。
用木薯粉做出來的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來的差，如果量稍微多點，還會蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個量看個人，但也不建議加過多）；
2. 往粉裏加點涼開水攪拌均勻；
3. 再打入兩個雞蛋；
4. 繼續把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗淨擠幹水分，用手撕碎，加入雞蛋糊裏；
6. 加適量鹽和雞粉調味並攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，並把鍋晃動均勻；
8. 用勺子勺入適量麵糊，靜置半分鍾，然後開始從邊緣往裏把麵餅托起翻麵，繼續煎15秒即可出鍋食用；
說明 ①發現用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純淨——以前都是用農家自己做的地瓜粉，多少有點小浮質； ②粉和雞蛋的量都是看個人喜好，我這裏寫的，隻是我自己用的量，親們可根據自己需要進行添減，如果喜歡麵餅做出來更金黃，可以多打一兩個雞蛋的； ③紫菜洗淨擠幹後，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④麵糊剛倒入鍋裏時，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點，避免菜太過集中； ⑤麵糊剛入鍋時，不要急著翻動，要先靜置成形後才好完整地翻麵，另外，翻麵後不要也煎半分鍾，因為翻麵後其實麵餅已經有6成熟左右，隻要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
