很多人在平時都有喝茶的習慣，茶可以分為不同品種，以及不同功效，紅茶具有暖胃護心的效果，現在人們普遍都愛喝茶，紅茶在平時泡水的方法上有講究，泡得好才能保證有營養，而綠茶具有降火防癌的作用，不管是紅茶還是綠茶，在泡的過程中都要控製水溫，這兩種常見的茶葉，非常受年輕人的歡迎。
我國紅茶產地較廣，種類較多，一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。紅茶之所以被廣泛飲用，在於它色澤黑褐油潤、香氣濃鬱帶甜、滋味醇厚鮮甜、湯色紅豔透黃、葉底嫩勻紅亮等諸多特點。紅茶屬於全發酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而產生紅茶特有的香氣和口感。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫學研究表明，飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎症和肥胖。從現有的文獻報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。從中醫的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。
泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，衝泡時間以3~5分鍾為佳。紅茶最好用玻璃杯來衝泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行衝泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會更濃鬱。
我國綠茶生產曆史最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶屬於不發酵茶，其外觀千姿百態，香氣、滋味各具特色，清湯綠葉，是名茶最多、研究最廣泛的茶類。
兒茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分，具有多種保健功能，包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。
綠茶衝泡水溫以85℃為宜。時間以2~3分鍾為好。綠茶與水的比例以1∶50為好。在茶具方麵，可選用瓷杯或透明玻璃杯，衝泡時不要蓋蓋子。
