糖醋肉丸子是由豬肉、雞蛋等為主要食材做成的一道非常可口的菜品，屬於一種家常菜，配料有很多很多，比如麵包屑、番茄醬等，還可以根據自己的口味喜好來自行搭配烹飪。這種菜品是主要通過把準備好的食材放入鍋中油炸而成。吃起來幹脆而不油膩，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧。下麵我們就來了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧！
一、糖醋丸子
①材料
豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，薑粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
②做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋裏留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收幹的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裏裹上汁就好了。
3.肉餡和幹澱粉、蛋清、薑粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱裏20-30分鍾，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裏放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裏。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，隻要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡裏放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裏放蒜茸會比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡裏可以讓丸子更爽口。
二、糖醋肉丸子
①製作材料
主料：豬肉(瘦)(200克)雞蛋(100克)
輔料：澱粉(豌豆)(10克) 麵包屑(50克) 番茄醬(10克)
調料：花生油(50克) 料酒(5克) 鹽(5克) 薑(5克) 大蔥(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)
②製作方法
1.瘦豬肉洗淨剁成末，放碗內；蔥去根洗淨切成末；鮮薑洗淨，去皮，切成細末。
2.薑末、蔥末放入肉末上，再加入澱粉、麵包屑、番茄醬、料酒、白糖、味精，雞蛋打入肉末碗內，用筷子攪拌均勻。
3.肉末做成大小適中的丸子，取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油六成熱時，丸子放油中炸成黃色後撈出，晾涼裝盤即可。
③工藝提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
③菜品口感
味酸甜適口，鮮嫩香。
三、糖醋丸子
①主料
豬肉500克
②輔料
洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個
③調料
薑5克、料酒1湯匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙、陳醋1/2湯匙、水澱粉2湯匙
④糖醋肉丸步驟1
三七肥瘦豬肉剁碎
步驟2
胡蘿卜和洋蔥剁成末
步驟3
混合後加薑末、鹽、胡椒粉和料酒
步驟4
打入一個蛋白或雞蛋
步驟5
用筷子朝一個方向攪拌上勁
步驟6
濕手後，取適量肉從虎口擠出一個肉丸
步驟7
照此方法擠好所有肉丸
步驟8
鍋裏加油燒到五六成熱，下肉丸中小火慢炸
步驟9
輕輕滾動肉丸翻麵，炸至整個肉丸金黃撈出瀝油
步驟10
廚房紙巾吸掉多餘油份
步驟11
取一個碗調入生抽、白砂糖、陳醋和水澱粉
步驟12
鍋裏不用放油倒入肉丸，加糖醋調料略煮，並翻動肉丸讓所有肉丸裹上醬汁即可。
