青蘿卜做湯、涼拌或者炒菜都很好吃，還有很多人直接生吃青蘿卜，青蘿卜有水果蘿卜的美稱，營養豐富且味道很好，口感又脆脆的。其實青蘿卜還可以醃製成蘿卜幹來吃，味道很好而且非常下飯，如果是炎熱的夏天吃不下飯，可以煮點粥配一點醃製的青蘿卜幹就非常有食欲了。
一、醃製綠蘿卜的做法一
1、中等大小綠蘿卜一個，洗淨，削皮備用
2、削皮的綠蘿卜切成一厘米寬，4厘米左右的長條
3、切好的蘿卜條放到一個較大的盆裏，放入這樣的勺子，兩勺鹽
4、兩勺白糖
5、三勺白醋，因為個人喜食帶酸味的食物，所以如果不喜歡的可以放兩勺，拌勻，然後醃製一晚上，第二天早上就可以就著白粥吃了。確實不錯！
6、醃製兩天後就成這個樣子了，不好看，但好吃
二、醃製綠蘿卜的做法二
1、把綠蘿卜去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個大的盆裏，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿卜條，放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫。
4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、薑切成片放盤子裏備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裏倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗幹淨，把控幹水份的蘿卜條放入瓶子裏，再把晾涼的香醋倒入瓶子裏，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條醃住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼幹燥的地方醃製。
8、一個星期後，蘿卜條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裏，就可以享用了。
三、注意事項
醃製蘿卜鹹菜，一定要把蘿卜的水份殺去，不容易壞。
