首烏是一種營養價值較高的中藥材，它具有很強的滋補作用，對人們的頭發保養效果非常不錯，是人們常用的頭發治療藥物。首烏還可以和其他的食材一起食用，得到營養價值非常高的美味佳肴，例如，首烏煮雞蛋就是一種非常不錯的美食，下麵就來看看首烏煮雞蛋有什麼功效呢？有興趣的人們可以了解一下。
何首烏煮雞蛋是一道傳統的藥膳。補肝腎，益精血，抗早衰。將何首烏洗淨，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生薑、食鹽、料酒等調料將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將收取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鍾。
【功效】：補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等症。最適於虛不受補的患者。
【最大功效】：雞蛋煮何首烏可謂膳食，即能增加蓉養，又能增加對人體有害物質的排泄。可以達到益壽延年，烏發的作用。
【藥性】：何首烏味甘，澀，性微溫。歸肝腎經。生首烏味甘，苦，性平。
雞蛋主要含蛋白質，維生素。
【現代醫學研究】何首烏含有大黃酚,大黃酸,及卵磷脂等。
雞蛋煮何首烏對以精血虧虛的治療有了協同作用：膳食脂類被人體吸收後通過血液循環分布全身，血液中運送。膽固醇及甘油三酯的載體是脂蛋白。卵磷脂和蛋白質的結合，有力於對膽固醇及甘油三脂的輸送和糖類利用.磷脂和蛋白質的結合也可經細菌的作用生成糞固醇排泄。
