蔥油梭子蟹的做法

蔥油梭子蟹是梭子蟹比較經典的一種吃法，因為蔥油梭子蟹不僅有著比較鮮美的口感，還有著比較豐富的營養價值，比如說蛋白質、脂肪以及多種礦物質和微量元素，所以說適當的吃梭子蟹對於人體是有著很大的好處的。那麼，蔥油梭子蟹怎麼做好吃呢?下麵就為大家介紹以下蔥油梭子蟹的做法、營養價值以及食用注意事項!

主料：

輔料：

做法

1.梭子蟹洗淨去腮，切成四塊，裝盤。放生抽、少量鹽、黃酒、薑絲入鍋大火蒸10分鍾。

2.將小蔥均勻灑在蒸好的蟹上，灑上一些尖椒粉。

3.油燒開，用勺子均勻地潑在小蔥上，慢慢潑以達到均勻。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嚐此味。

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;

2、螃蟹的鰓、沙包、內髒含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃;

4、挑選蟹時應注意

必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;

5、螃蟹清洗

先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背麵將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平麵狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的;