苦菜在我們國家因為其產量龐大，尤其以北部地區為主，每到立春時節，人們會采摘苦菜，以用來調菜，泡水等等。因為其多，所以在人們眼裏並不起眼，可就是這不起眼的東西，在鬧饑荒時，卻是救命的東西，本身營養價值極高。今天就給大家說說苦菜曬幹泡水的功效。
紫花苦菜在吃法比較講究，不能拿過來就泡，泡著喝對身體不好，因為我們大家體質都偏寒，所以要煮著喝才是，紫花苦菜即使充饑時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。
紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則紫花苦菜的功效與作用就很難被發揮出來。紫花苦菜也稱樹榮苦菜，原產地在江蘇灌南。
小葉苦菜，又名曲曲菜。苦是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利於病”。雖苦，但人們愛吃，曲曲菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。曲曲菜的苦味要比苦蝶菜還要苦一些，因此在有的地區，苦蝶菜吃的更多一些。
一、藥用價值
1、防治貧血，消暑保健。曲曲菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎。曲曲菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症。曲曲菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
二、食用方法
1、最常見食用方法就是蘸醬吃，這樣就幾乎吃不出苦味。
2、也可以涼拌，加點醋，苦味就會去掉很多。
3、另外可以曬幹泡水喝。
4、有神人們，把曲曲菜做水餃餡，因為太苦，大部分人吃不習慣。
三、營養與功能成分
每100克苦菜嫩莖葉含水分88克，蛋白質3克，脂肪1克，胡蘿卜索3.22克，維生素B20.53毫克，維生素C88毫克。含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，占氨基酸總量43%。還含有鐵、銅、鎂、鋅等。
通過文章我們知道了幹苦菜泡水喝的功效有哪些，可以防治貧血，可以清熱解毒，可以預防癌症，對於吃法方麵我們也可以了解一下，可以涼拌了吃，可以曬幹吃，如果覺得苦，還可以做成餃子餡來吃，大家可以根據自己的喜好選擇吃苦菜。
