新鮮桑葚的價格便宜，有時我們會買很多新鮮桑葚回來吃，但是新鮮桑葚放久了就不會那麼的新鮮了，要想長期保存桑葚，方便隨時食用，就需要采取特定的方式對它進行風幹或者曬幹。那麼如何風幹新鮮桑葚，風幹和曬幹有何區別，哪種較好呢？讓我們一起來看一看。
一、桑葚的風幹和曬幹
桑葚風幹是指新疆地區的桑葚幹的製作方法，把桑葚摘下，放在田間的通風的房子裏，陰幹，這樣的桑葚一般多含沙子，新疆批量生產的基本都是這個方法，這樣的桑葚子隻適合熬水吃;烘幹一般是把桑葚摘下後，放在烘箱裏，脫水，加熱烘幹，內地批量生產的也多是這個方法;還有曬幹，就是把桑葚摘下放在太陽底下曬幹，一般農戶或者少量生產的，多采用這個方法。後2種製作的的桑葚幹可以直接食用或熬水;三種桑葚都可以外貼。
二、具體方法
1、果實采收：製幹的桑葚必須充分成熟，其標誌是果汁有較強的粘著力，品嚐時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉幹枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直係於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗穀稱“掛刺”。掛一排，係一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚幹。製幹晾房都位於荒坡，四周空曠，無植物、高溫、幹燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰幹，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚幹脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
