尖椒灌肉餡這道菜很多人在餐廳都是吃過的，吃起來的時候味道是比較獨特的，又有肉類的香味，又有尖椒的清香，還會帶著一些些辣味，這樣就可以在一定程度上麵去提高食欲，不過更重要的就是製作過程中刀工的把握，如果是刀工不好的話就會導致做出來的肉餡不是那麼飽滿的，另外最好還是將肉用料酒進行一段時間的醃製。
材料
主料：尖椒6根，肉餡150克
調料：蔥未，薑未，料酒，鹽，白糖，白胡椒少許
做法
1、將調料放在肉餡裏拌勻，尖椒冼淨，從蒂位上切下一塊(作蓋用)，把籽和核去掉。
2、把調好的肉餡裝入尖椒裏，將蓋蓋上，用牙簽插住。
3、鍋裏放油，燒五成熱時放入裝好肉餡的尖椒，炸成虎皮色撈出控淨油。
4、把炸好的尖椒放在鍋裏，用醋、糖烹一下，把牙簽去掉即成。
食物製作
豬肉打成泥狀
肉泥加入蔥花，鹽巴，料酒，五香粉，少量的澱粉攪拌均勻
順著一個方向攪拌，把攪拌好的肉泥放置一邊
青椒洗幹淨
去蒂，把裏麵的辣椒籽挖幹淨
把肉泥塞進去，塞結實哦
一個碗，澱粉，醬油，鹽巴，水一起攪拌均勻，調成澱粉汁，放置一旁備用
蔥取蔥白切碎，蒜切碎
熱鍋熱油，放入蒜爆香
接著放入青椒，煸出虎皮
翻麵，繼續煸
接著倒入澱粉汁，轉小火，慢慢煮
小火慢煮，把青椒煮軟
大火收汁，即可，不用加鹽了哦。
OK!
主要功效
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.淨化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效。
