醃菜的種類是非常多的，不同的醃菜不僅口味不同，而且所具有的功效也是不一樣的，有的人喜歡吃醃製的豆角和黃瓜，還有一些人喜歡醃製萵苣，因為醃製好的萵苣吃起來非常的脆嫩爽口，醃製的過程也非常的簡單，非常適合一些新手來進行醃製，萵苣中的功效也是非常多的，比如寬腸通便和防癌以及降血壓等等，下麵讓我們來看看萵苣怎麼醃製好吃呢?
第一，萵苣怎麼醃製好吃呢? 準備萵筍，最好是新鮮的萵筍，去除皮和葉子。萵筍洗淨切粗段，加入適量鹽醃製，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹，醃製半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。曬好後，準備幹淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃製方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量醃製可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。
第二，將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和曬製七成幹的萵筍一起放入玻璃瓶中，再加少許鹽拌勻密封。放入幹燥處保存，最快3天後即可食用。吃時要用幹淨無水無油的筷子從玻璃瓶中取萵筍到碗中，加入芝麻油拌勻，香脆爽口，下飯好吃。第一次醃製時可以少量醃製，覺得喜歡吃以後再多醃製，不過鹹菜大家還是盡量少吃哦!
通過以上內容的了解，相信大家都已經知道萵苣怎麼醃製好吃了吧。鹹菜醃製一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，醃一個月後再吃，致癌物亞硝酸鹽基本沒有了，醃時可以加入辣椒和大蒜，如方法二做法，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
