在廣東地區有一道很出名的菜肴，白灼菜心選用的是最幼嫩的菜心，用清水加上少量的調料來炒製，炒川，味道很清淡，沒有那麼重口味，但是卻很美味，白灼菜心在做的時候需要準備好主要材料，炒的時間不能太久，一定要在保證菜沒有變色的情況下放出來。
白灼菜心
材料
菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、澱粉
做法
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯製1分鍾左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。
3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可
醃菜心
簡介 清香爽口的醃菜心, 是吃不膩的一道涼拌料理喔~
材料
A菜菜心 1根,香油 少許,香菜（可有可無） 1根,鹽 1小匙,雞粉/幹貝粉 1小匙
做法
1、菜心去皮切片, 香菜切碎
2、混合香油、鹽、雞粉/幹貝粉拌勻即可立即食用
翡翠菜心
材料
小青菜6棵香菇2個胡蘿卜1/2根蒜2瓣豉油1湯匙蠔油1/2湯匙鹽適量
做法
香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿卜去皮切碎；
小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；
取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝幹裝盤；
熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿卜，煮2分鍾，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。
將炒好的料，灑在汆好水的菜心上麵，將多餘的料灑在盤子裏，即成。
