白薯是現代生活中非常普通的一種食材，但是它卻是人們非常喜愛的一種食物，可以用來製作各種美味的佳肴，而且白薯的澱粉含量高，可以補充身體能量，對人們的健康好處非常多，而白薯在人們的生活中一般以家庭存儲一定數量為主，下麵就來看看白薯發芽了還能吃嗎?
紅薯是一種全能的食物，保健功能很全麵，因為它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、輔助降血壓、養護關節。紅薯還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。
發芽的紅薯可以吃，隻要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物還是吃新鮮的比較好，新鮮的蔬菜放久了也會使原本含有的營養和裏麵的膳食纖維流失，口感也會大大的降低，所以不要等至發芽後才想起來要吃。
發了芽的紅薯不會產生毒素，紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態的紅薯是最容易儲存且不易壞的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝髒有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
紅薯是一種全能的食物，保健功能很全麵，因為它利於減肥、預防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、養護關節、輔助降血壓。紅薯還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，養胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，如果隻是單純的長了一些芽，那麼長芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。
