隨著夏天的到來，可能家裏放有白薯的朋友經常會發現白薯長牙這種情況，主要是因為夏天的濕度比較大，促進白薯的長牙。當白薯出現長牙這種情況，我們建議大家最好是不要食用它，或者你們要食用它是將長牙的部位切至4厘米處，避免將一些有毒的化學物質食用到體內，帶來不必要的麻煩。
地瓜發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的地瓜，會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心髒和呼吸器官的麻痹，使人死 亡。
不可以吃。像馬鈴薯這樣的食品，當它發芽的時候，在芽的周圍部位會產生毒素。最好在食用前將長芽的地方(包括周圍2-3厘米處)挖掉。 食用後，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨誌不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。
雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝髒有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
關於文章介紹的白薯長牙是不能夠食用的，希望持家的你們應該要引起重視。當你們在做法的時候，發現白薯出現長牙的現象，你們最好是不要食用它，以免對你們的家人造成傷害。白薯長牙會產生一些毒素，對於我們的身體健康是有很大威脅的。
