在生活中人們都喜歡追求美味的食物,因為美食能夠讓人們的飲食生活更有樂趣,而且還可以從美食中獲取豐富的營養物質。傳統美食也是人們非常喜愛的,尤其是一些具有特色的傳統美食,例如,油饃頭就是一種非常經典的小吃,下麵就來看看油饃頭的做法和配方有哪些呢?
油饃頭,也稱麻燙、油麻、麵拖、老鴰頭,是北方傳統麵食小吃,類似油條又和油條不同。總之它是發麵油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳,早上吃油饃頭,配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麵,或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。材料:
麵粉適量,小蘇打少許,鹽少許,水適量,雞蛋1隻。
和麵:
一、先把溫水倒進盆裏,然後,放入堿麵、碘鹽用水化開,最後倒入麵粉,用力抄勻,然後,蓋上蓋子醒發30分鍾。
二、摔麵,用手把麵抄起來,用力摔四五下,然後繼續醒發,直到和好的麵光滑如鏡,就可以下油鍋裏開始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺前發麵,夏天就不行了,溫度太高麵會發酸,影響口感。
油炸:
油熱之後,可以炸了。
把麵放在麵板上,事先放上麵鋪,防止粘桌子,把麵切成長條,再剁成小段,兩個摞在一起,用手輕輕一壓,放入鍋內,一會兒,油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來,分外好看。炸好一麵,再炸另一麵。炸至金黃色即可出鍋。
吃法:
油饃頭吃法:胡辣湯、豆腐腦,沾著油饃頭;也可以配豆沫,或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 熱油條沾黃豆漿,燒餅加油條,油條配甜湯,等等吃法。