很多人回買銀魚幹，並不是那種可以直接吃的銀魚幹，而是那種經過泡發後可以像木耳那樣可以變大的銀魚幹，但是銀魚幹的泡發時間很長，所以很多人想要現做菜現泡是不趕趟的，而且如果銀魚幹泡的時間過長也會影響魚的味道，下麵給大家詳細介紹銀魚幹該怎麼泡發。
在銀魚幹的很多做法中，都表示首先要將銀魚幹放入幹淨的清水中浸泡，但是不能浸泡太久，避免銀魚幹變得太軟，會影響口感。
1、浸泡銀魚幹的水溫：建議先用溫水浸泡，然後再用冷水。
2、浸泡銀魚幹的時間：基本用溫水浸泡的話，15分鍾為宜。
3、如果你想將銀魚幹泡發的話，可以這樣：將銀魚幹用溫水浸泡，加少許食用小蘇打(500克水加5克小蘇打)浸泡3～5小時。再用清水漂清，漲發後的銀魚幹潔白晶瑩透明，可炒雞蛋，燒豆腐或煮湯。
【食用方法】
銀魚可製軟炸等菜肴，還可製湯。
銀魚幹做法將銀魚幹浸入涼水等浸泡回軟後將銀魚洗淨瀝幹,然後燒銀魚湯、銀魚炒雞蛋、青椒炒銀魚、涮銀魚、醬熬銀魚等等。
首先，銀魚幹要先用水衝幹淨，再用水泡開，大約泡半小時以上，然後拿出來把水瀝幹，如果是炒菜，泡過的水可留用。
銀魚幹最好用來蒸蛋或是炒蛋。蒸蛋不用說了，炒蛋的話，先用生薑絲在溫油熱一下，把泡好的銀魚幹放進去慢火煎至金黃色(如果不泡水直接煎會很幹，嚼不動)，然後放雞蛋。
如果炒菜，可以炒大白菜/黃芽白、圓白菜/椰菜、芥菜之類可以煮久一點的，也是先煎銀魚幹，讓它到金黃色以後把菜放進去翻炒，再把泡銀魚幹的水倒進去，加一點鹽讓菜出水，煮熟加其他調味料。可以當下酒菜,做蔬菜湯時加點味道也不錯,也可跟菜一起炒(先過油後再放進菜一起炒)跟菜一起炒味道好一點的有白菜、白蘿卜、葫蘆，或做煲也行。
(1)蛋炒銀魚
原料：銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，料酒10克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉各適量。
做法：1、將銀魚洗淨去頭，瀝幹水分，放入碗內，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和，醃漬入味;將雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。
2、鍋燒熱，放入豬油燒至六成熱，將銀魚放入，炸熟後倒在漏勺內，倒入攪散的蛋液中，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放入豬油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩麵呈淡**，烹入料酒，翻炒1分鍾，出鍋裝盤即可。特點：鮮嫩清香。
(2)銀魚湯之一
原料：銀魚150克，料酒、醬油、糖、味精、高湯(水)、胡椒麵、香油、鹽、豬油各適量。
做法：1、銀魚洗淨，入沸水中氽燙熟，撈出控淨水，裝在湯盤內，撒上胡椒麵。
鍋內加高湯(水)、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵、豬油，調好口味，湯沸時，撇淨浮汗水沫，盛入湯盤內，淋上香油即可。
特點：清鮮可口。
(3)銀魚湯之二
原料：新鮮銀魚100克，韭黃50克，雞蛋1個，醬油、薑絲、胡椒粉、熟油、鹽各適量。
做法：1、銀魚洗淨，瀝幹水份，放入小火油鍋內稍煎、韭黃擇洗幹淨，切段;雞蛋打入碗內，攪勻。
2、鍋中放薑絲、清水上火煮滾約10分鍾後，下適量鹽、醬油調味，淋入蛋漿，加入韭黃、銀魚、少許熟油、胡椒粉拌勻煮熟即可。
特點：清鮮味美。
原料：新鮮銀魚100克，雞蛋1個，蔥花、薑絲、胡椒粉、香菜、香油、味精、料酒、熟油、軋麵條(掛麵)各適量。
做法：1、新鮮銀魚洗淨，瀝幹水份，鍋置火上放油至六成熱，放入銀魚小火稍煎。取出放入盤內待用。香菜切段，雞蛋打入碗內攪成糊狀。
2、鍋置火上放入熟油投入蔥花、薑絲、料酒再放入清水，把煎好的銀魚放入清水鍋內，煮湯成奶白色。放入軋麵條(掛麵)至麵條熟，把打入碗內的雞蛋均勻地撒入鍋內。
3、放入適量鹽、香菜、香油、味精即可。
