對於吃貨們來說，凡是特別好吃的食物肯定是需要品嚐一下的，而且還會研究它具體的做法，以便於今後想吃的時候可以在家做。想要做好美食，那麼調料一定是必不可少的，大家是否有發現，很多美味食物當中都有一種調料——白扣。那麼，白扣到底是一種什麼樣的調料呢?
主要價值
使用部分：為薑科植物白豆蔻的幹燥果實。
性味：味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皂甙、色素和澱粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。
其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。
備注：爪哇白豆蔻(A.compactum Soland ex Maton)亦與本品同用。
形態特征
基原物料的生態：穗狀花序二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果
黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7～10枚，氣味芳香而辛涼。花期4～5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
白扣:烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。其他作用：有理氣、消食、止嘔的作用。
白蔻，辛、溫。入肺、脾、胃經。功效，化濕健胃，行氣，止嘔。也可做調料用。
所以，通過上麵文章的詳細介紹，我們首先了解了白扣的功效與作用，主要變現為：一是作為調料，二是可以理氣、助消化、健胃等。其實通過上麵關於白扣的介紹，我們還了解到白扣不常見的最主要原因就是在於白扣的生長環境的影響，所以一般人是吃不到白扣的。
