瓠子是一種比較常見的綠色蔬菜，瓠子果然軟嫩多汁，味道清香，在烹飪的時候可以直接清炒也可以和其他食材搭配製作成菜肴，瓠子含有豐富的維生素、礦物質和微量元素等，經常吃瓠子對身體健康很好的幫助，包括懷孕的女性都可以食用瓠子的，瓠子雖然很好，但是口感苦瓠子是不能吃的。
瓠子為什麼會苦
品種不同。
瓠子之所以有苦味，是由於苦味瓠子中含有苦瓠子甙（dai音）。出現苦味瓠子的主要原因是種子遺傳原因，也就是種子攜帶有苦味基因，使植株所結的果實為苦味瓠子。留種時，若發現苦瓠子，應及早拔除該植株，杜絕花粉的傳播，把好種子質量關。因為留種株雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，來年種子播種育苗長成的植株所結的果實仍為苦味瓠子。此外，如瓠瓜在結瓜過程中瓜藤被踩爛或由於其他原因，結出的瓠瓜也可能發苦。
苦瓠子如何鑒別
苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平。在食用瓠子之前，可先用舌尖舔嚐有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生惡心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受治療。
瓠子的營養價值
瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜於一般人食用。
瓠子的功效和作用
1、主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，可與人參、黃芪、當歸等媲美。
2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
4、含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
瓠子-選方
1、治小兒初生周身無皮：用瓠燒灰，調油搽之。
2、治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。
3、治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。
4、治諸瘡膿血流潰，楊梅結毒，橫痃魚口：瓠子用蕎麵包好，以火燒焦，去麵為末，服之。
