啤酒燉大鵝，可以說是一道非常美味的家常燉菜了，一般製作啤酒燉大鵝，會選擇新鮮的整隻大鵝，配以長豆角等蔬菜進行燉煮。當然，其中更是少不了啤酒這種“神器”啦。雖然在名字當中我們就可以看出是有啤酒的。但是為什麼要加入啤酒呢?其實是因為啤酒可以軟化鵝肉，讓鵝肉更加的酥軟。
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、薑20克、蒜20克、幹紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
1、鵝洗淨，用刀剁成小塊後瀝幹水，長豆角擇成段後洗淨備用;
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋;
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將薑，蒜，幹紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋;
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可.
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
3、往燉鵝肉裏麵加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉裏加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，並煮出它該有的味道。
