宮爆雞丁是我們日常生活中經常吃到的一種美食，它是由雞丁，花生，青椒，胡蘿卜組成的一道菜品。甜辣相結合，兼具了南北方人口味的選擇，所以在各地的餐館中也是十分暢銷的一道菜。宮爆雞丁不僅口味獨特營養價值也是相當的高，胡蘿卜能補充到人體需要的多種維生素，胡蘿卜素更是營養價值豐富的，這麼完美的菜你們都會做嗎？
雞丁即宮保雞丁，是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。選用淨仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災”，幾成中國菜代名詞，情形類似於意大利菜中的意大利麵條。
1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鍾。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
２、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
４、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
５、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
