麵團發酵其實並不是一件簡單的事，需要一些製作經驗，並沒有大家想象之中那麼的簡單，很多廚藝老手時常不做麵食，也會容易出現發酵失敗的情況，那麼發酵失敗的麵團怎麼辦，下麵就來教給大家一些方法，大家可以參照學習，學會了之後就會讓麵團發酵成功率大大提升了。
1把溫度調高。酵母最喜歡溫暖潮濕的氣候中生活，其動蕩的生活。如果你想要麵團上升，你需要給它想要的酵母。把烤盤裝滿開水，放在烤箱的最低架子上。把麵團放在中間的架子上，關上烤箱門，讓麵團上升。另外，你可以在微波爐裏煮一杯水，然後把麵團放在微波爐裏，然後關上門。（不要微波爐！）有些人打開烤箱，把麵團放在爐子的頂部，用濕毛巾覆蓋。烤箱使爐子表麵保持溫暖，潮濕的毛巾提供水分。
2多加酵母。如果溫暖和潮濕沒有激活酵母，你可以嚐試添加更多的酵母。打開一個新的包，酵母和1杯酵母混合茶匙（毫升）溫水（約110°F / 43°C）、糖1湯匙。讓這種混合物證明約10分鍾，直到1 / 2 -英寸的泡沫。如果失敗，您需要重新獲得酵母，然後再試一次。在發酵時，將碗放在溫暖的地方，輕輕地將麵團加熱至100華氏度（38°C）。
3加入發酵劑。添加更多的麵粉是必要的：60%麵粉40%液體的比例通常是一個很好的比麵包麵團，加入足夠的麵粉需要平衡。將活性酵母混合物揉成麵團，然後放在溫暖潮濕的地方。這也可以是一個指標，看看你的酵母是不是活躍。這種方法使酵母非常活躍，所以當它加入麵團時，它會完美地上升。如果你的麵團仍然不能上升，它將表明酵母沒有錯：還有一個問題。下次你做不同的酵母麵團時，你也可以在食譜的開頭做這件事。
4多揉麵粉。檢查麵團是否粘到接觸處。如果是這樣的話，這可能是在揉好的麵團。加入麵粉攪拌至光滑，觸感柔滑，麵團不再粘在手上。在溫暖潮濕的環境中休息和上升。你可能需要讓麵團在成型和烘烤前過夜。
5適當地揉麵團。有一種揉捏的藝術。太少了，你不能把酵母分發給麵團。麵團將太弱，無法上升。揉得太多會使麵團變硬，不能膨脹。
