饅頭在很多地方都是主食，一般主要是用麵粉做成的。當然，為了提高饅頭的營養和口感，也會采用其他的一些原料替代，比較常見的就是小米麵。小米的營養價值高，經常吃對腸胃好，小米麵饅頭也能承擔起這樣的功能。那麼，小米麵饅頭怎麼做鬆軟？下麵咱們就來看看方法吧。
原料:麵粉450克;
配料:小米麵70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右;
做法
1、白糖酵母加溫水調好;
2、麵粉、小米麵放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成麵穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發酵至2倍大;
3、將發酵好的麵團放案板上，揉透後，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸鍋內再醒20分鍾左右(視溫度調整時間);
5、然後用冷水上鍋，開中火，上氣後蒸18分鍾左右，關火5分鍾後出鍋。
溫馨提示
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量入口品嚐應無牙磣的感覺。
吃出健康
1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多嗬欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
