南瓜的營養價值極其豐富，是一般食物無法超越的，同樣的南瓜葉子的營養價值也非常高，適當食用能治療泌尿結石、虛勞內熱、高血壓等，另外還有一個最大的功效是可以幫助戒煙。南瓜葉子確實是一個好東西，不過在食用的之後最好能選擇新嫩的葉子，太老的話會有筋，口感會受到影響。
一、南瓜葉子的功效與作用
中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒;入肝、脾二經。清肺，和胃，通絡。治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷。
1、治泌尿結石：南瓜藤治療泌尿係統結石有一定的作用，對於細小的穩定型結石，不妨一試，畢竟南瓜藤無毒。
2、治虛勞內熱：南瓜藤汁對治療虛勞內熱有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有清肺、和胃、通絡之功效。可治肺結核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便秘等。
3、治高血壓：對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。對於肥胖導致的高血壓，減肥即可。其他類型的高血壓請遵醫囑。
4、戒煙：適量南瓜藤洗淨切碎，搗爛取汁，加紅糖適量，開水衝後代茶飲。或者幹南瓜藤適量，煎一碗湯加適量紅糖一次服。能安定神經除掉尼古丁，不過要堅持住。
二、南瓜藤的食用方法
1、南瓜藤處理幹淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留;
2、用水清洗幹淨，掰成小段。葉片一邊用水衝洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁;
3、鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒;
5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。
