南瓜的營養師眾所周知的，南瓜口感偏甜，吃起來十分美味。很多人吃南瓜會忽略南瓜葉子。嚴格來說，南瓜葉子是可以吃的，嫩葉可以直接用來做餡兒，十分美味，營養也是極其豐富。
1.南瓜全身都是寶，常吃南瓜降低血糖, 並且它的葉子也是一種對健康非常有益的蔬菜，具有清熱去火、調理腸胃、排毒抗癌的功效, 還能消炎、鎮痛、祛瘀的作用。
2.做菜時一般都選用南瓜藤頂端的嫩葉， 嫩嫩的綠葉含有一股蔬菜的清香，南瓜葉的做法很多，清炒、打湯、做餅， 味道都非常不錯。但是南瓜葉處理不好也會覺得它不好吃。首先是摘南瓜葉的時候，主要選取它的嫩葉，而帶有筋膜的莖，要先撕掉；然後呢，我們將南瓜葉焯水後，要輕揉一下，這樣能去除它表麵細細的絨毛，口感更好些。
3.用南瓜葉和雞蛋來做道南瓜葉蛋餅，做法很簡單，最重要的就是前期必要的處理， 將南瓜葉焯水後輕柔一下再切成小粒， 再與雞蛋和麵粉混合，調製成稀稠合適的麵糊， 加入幾滴油， 能讓這蛋餅更潤澤。不出五分鍾的功夫， 這道美味的南瓜葉蛋餅就完成了，既可以是早餐，也可以是午餐的菜品， 而且吃了它清熱去火又排毒， 很適合夏天喲。
